欧阳应霁:「半饱」真好

发布时间:2017-03-13 发布人:admin


《半饱》· 序


为什么半饱?


身边大吃大喝至死方休的多的是,半饱,是不是故作另类?


半饱,开始最初其实是被迫的——因为平日工作实在太忙,吃到一半就要赶着翻江倒海地做别的事情,所以常常不知不觉半饱着肚。


也因为如此这般活着太累,吃到一半就想睡觉了,饭桌旁沙发上一躺下,马上沉沉睡去,剩下半桌饭菜明天收拾。


生活迫人累人之外,也因为头发都白了,不再像少年时代饥不择食,多了点选择,真的好吃的才动心动情。偶然有放肆乱吃的,都挤得饱得苦不堪言,而且一团腹肌马上跑出来,后悔也来不及。


所以不是念营养学出身不是专业厨师的我,也大胆走出来身体力行振臂一呼:

半饱就好!


甘愿矫枉过正,七分饱也嫌太饱,一半就差不多了,正如意大利面条包装袋上分明印着面条得下锅九分钟才行,我却坚持再减两分钟,面条才有意大利老乡地道的那种aldente的嚼劲和口感。


保持半饱,午饭后坐在办公室里就不会昏昏欲睡,不必十分痛苦难过地为了维护自己的公众形象而作垂死挣扎。保持半饱,头脑相对灵活清醒,知道自己其实最爱吃什么,对下一顿美味永远有活泼迫切的期待冀盼。


半饱,另一个说法其实是常常肚饿——常满也就太安定太无聊太不进取,馋嘴为食的人常常是诸多不满的,正因如此,人才会够刁钻有要求,才会积极向上,社会才会进步。


说实话,我是一个从来也不会也不要计算卡路里的人,半饱与这些煞有介事的吓唬人的数字绝对无关。在外头跟大伙一起吃喝的时候要严格坚持半饱往往比较困难,从材料到分量到味道,都得接受别人的掌控插手,在你推我让(或者常常是你争我夺)之间,一不小心就吃多了。一个人在外头吃,能够点的菜都是一般“标准”的一整份,也常常因为怕浪费也怕麻烦带着剩下的饭菜到处跑,只得把其实已不需要的都得勉强吃光,一下子又变得太饱。


所以还是必须争取饮食主动权,亲手买菜回家弄饭,自由发挥自作自受。一切材料选择分量搭配味道浓淡,都在半饱控制范围之内。一旦入厨入了迷着了魔,甘心放弃一般娱乐以至正当职业,就是为了能够多点在家里在厨中有建设性地蹉跎。尽管外头风大雨大,家里厨房是我的最后堡垒——更多时候是实验室游乐场,一人煮,两人吃,以致后来胆大呼朋引伴,一声真好吃是给厨中创作人的最大的荣耀和满足,当然大家也得慢慢地接受在我家吃饭只能吃到半饱,留给众人再去吃宵夜的空间。


入厨做饭,固然可以是比修读一个博士学位更严重的大学问,但一切学问都由abc开始,尤其事关饮食,都由味觉的嗅觉的触觉的记忆引发——某年某月某日在某地吃过喝过什么,实在太好味,想再来一次——所以我也就迫不及待自己动手,逛市场,凭直觉,找灵感,进厨房,然后用我最笨拙的手,最不讲究的刀法,去做最简单最容易最新鲜最合自己口味的菜,以一个轻松随便的心态去坚持执著,既然半饱,当然更要好吃。


半饱是一种新时代的良好品德,半饱是一种自我完成,半饱是生活高潮之所在,半饱是一种感觉,真好。


应霁  二〇〇三年八月






《寻常放荡》· 


旅行,其实是一种回忆。


这样说是否有点扫兴?一心冒险也好志在消闲也好,出门前对目的地和目的地以外的种种幻想和冲动,如此一来,突然都暂放冰柜,动都变作静。


因为行旅当中一分一秒实实在在,不尽是历奇也未必是享受——倒是在回家之后再之后的某年月某时刻,忽然脑海快速搜画,将旅行中的人事闷场都自动删剪去,留下的都是良辰美景,走过的看过的吃过的睡过的,反反复复在回忆中自添分数。


记性不太好的我,更常常把坏事变好事,难怪大家认定我乐观。


因此胆敢去写很久很久前和最近最近期的旅行日志,对自己的感觉负责本来就是分内事。更何况旅行的人大多不负责,再努力其实也只是经过,用不着自以为是历尽沧桑,风尘仆仆其实对皮肤不好。


话说回来话说到底,旅行还是必须的。我等寻常百姓只有经验过才可能回忆——回忆,其实也是一种旅行。





欧阳应霁

 跨界生活美学大家

美食家/漫画家/设计师/旅行家/作家/……


代表作品:

书籍:《半饱》,《回家真好》系列,《设计私生活》,《放大意大利》,《两个人住》,《寻常放荡》,《快煮慢食》,《味道》系列……


纪录片、视频、节目主持/策展/导/演作品:《原味》、《春分》、《密林》、《年味有Fun》……




2017年德迈继续推出「名家同行」项目,

期待与您同行,

追寻旅行的意义,探索精彩旅行人生。


5月,我们与欧阳应霁老师同行,

目的地:摩洛哥




欧阳应霁的美食/旅行足迹已达50多个国家和地区,

意大利更是去了40多次可谓吃遍世界。

他对于“美食家”身份的自评:

“眼阔肚窄嘴刁,自问不求甚饱,唯独好吃不倦。” 


旅途中,欧阳老师将与我们分享世界各地美食文化,分享半饱生活理念和生活方式。


旅行,不止于旅行。与欧阳老师同行,让旅行回归生活,更是从一种新的视角,对生活进行重新的认知与省觉,收获生活灵感的启发。




德迈「名家同行」系列


欧阳应霁同行

半饱的人生,留白的旅行

品•味摩洛哥


旅行时间:5月16日-5月30日



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